Como preparar estos calamares rellenos con salsa de almendras

Esta receta es para que aprendas a preparar unos calamares rellenos en salsa de almendras, la verdad que es este plato es para tratar como reyes a tus invitados o se lo puedes preparar a la familia, este es un plato rico con mucho menos trabajo y más fácil de lo que parece.

Este plato de calamares es una delicia y es un plato para salir de lo tradicional, seguro tus invitados le encantaran y te estarán pidiendo la receta, lucete y empieza a preparar este plato, la salsa debes prepararla aparte y luego se la incluye a los calamares. Provecho!!

Para hacer los calamares rellenos con salsa de almendras he usado estos ingredientes:

4 calamares limpios

Los tentáculos y aletas de los calamares picados pequeños

1 cebolla

1 trozo de pimiento rojo

1 diente de ajo

125 g. de colas de gambas peladas

1 huevo duro

1 chorrito de coñac

Sal

Aceite

Caldo de pescado o agua

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo en trocitos pequeños y ponemos a pochar en una sartén con aceite. Cuando la cebolla esté empezando a tomar color añadimos los tentáculos y las aletas de los calamares cortados, rehogamos y sazonamos.

Dejamos que se hagan los trozos de calamar teniendo en cuenta que van a terminar de hacerse dentro de los calamares, no hace falta cocerlos demasiado. Añadimos las colas de gambas picaditas pequeñas, rehogamos un momento y apartamos del fuego.

Picamos un huevo duro y lo añadimos también al relleno, dejamos enfriar. Cuando el relleno esté templado rellenamos los calamares ayudándonos de una cuchara, reservamos.

HACEMOS LA SALSA:

½ cebolla

1 trozo de pimiento rojo

½ tomate sin piel

Perejil

½ cucharadita de pimentón

2 cucharadas de almendras

1 diente de ajo

Aceite

Sal

Ponemos a pochar la cebolla rallada o cortada muy pequeña junto con el pimiento y el tomate también muy picado. Cuando esté un poco hecha la cebolla rehogamos los calamares que habremos cerrado con un palillo y agregamos el pimentón.

A continuación ponemos el chorrito de coñac, dejamos que se evapore y ponemos el caldo o agua para cocerlos, cubiertos hasta la mitad es suficiente. Dejamos cocer entre 25 y 30 minutos.

En el mortero, machacamos unos granos de sal, las almendras, el diente de ajo y unas ramas de perejil. Podemos hacer una pasta fina o bien dejar algunos trocitos, a mi es como más me gusta, volcamos sobre los calamares y dejamos cocer unos minutos más.

 

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