Como preparar Tacos de cochinita pibil en olla express – Receta casera

Estos deliciosos tacos se elaboraron primero en el estado de Yucatán, los ingredientes que hicieron este plato estrella son la carne de puerco y achiote. Surge en la época prehispánica donde se solía cocinar el 2 de noviembre durante la comida de las almas o “Hanal Pixan”..

Antes de la época colonial se usaba la carne de venado, pecarí, faisán o pavo de monte para preparar cochinita pibil. Recuerda seguir paso a paso esta deliciosa receta para que te quede deliciosa, compartela con tu mamá o mejor amiga para que también aprendan a cocinar este tradicional plato de la gastronomía yucateca. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

Para 4 personas

750 gr Cabeza de lomo de cerdo

2 jitomates

1/2 Cebolla

1 diente Ajo

1 Chile Habanero

1/3 barra Achiote

1/2 taza Vinagre blanco

taza Jugo de Naranja

2 piezas Clavos de olor

4 piezas Pimienta Negra

2 piezas Pimientas gordas

1 pizca Comino

Sal al gusto

4 Hojas de plátano asadas

PROCEDIMIENTO

Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile habanero, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja, los clavos, las pimientas, el comino y la sal.

Vierte la preparación anterior sobre la carne en trozos. Tapa y deja marinar por 30 minutos o hasta 2 horas.

Coloca una rejilla dentro de una olla de presión. Vierte agua sin llegar a cubrir la rejilla.
Acomoda las hojas de plátano formando una base y que queden largas de los extremos de la olla.

Vacía la carne con la marinada y tapa con las hojas de plátano.
Tapa la olla de presión y cocina a fuego medio. Cuando suelte vapor, cocina por 30 a 45 minutos. Destapa y retira la carne. Coloca en una cacerola y deshebra la carne con un machacador, vierte un poco del líquido de cocción.

Rectifica sazón y cocina hasta que espese ligeramente.

Sirve en tacos y acompaña con la cebolla morada.

Para acompañar

Tortilla de Maíz

Cebolla morada encurtida

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